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干货篇!精选厦门美食之旅,不枉此行的厦门盛宴

2018-04-16     来源:途牛旅游网

游客来厦门旅游时,想知道厦门有什么好吃美食?网上不愁找不到“厦门美食攻略”,而成千上万的版本中,大多是作者个人的口味为主,极少站在旅行者的角度去给出合理的建议,这篇攻略是专为这样的你准备,告诉你什么必吃,什么要慎重选吃,让吃货不虚此行,甚至带朋友去也很有面子。

第一站:必吃的闽南小吃

光有闽南特色还不够,口味也要全国皆宜。

Top 01. 沙茶面:把汤喝光才肯罢休

厦门沙茶面是本地虾面和印尼沙茶酱的混血儿,伴随南洋华侨归乡而兴起,成为闽南人最日常的食物。汤头浓醇,有花生酱和鱼虾的干香,碱水圆面劲道入味,加料选择丰富(各种海鲜/素食/猪杂/卤味),容易吃出大号的满足。

推荐店家:

• 「乌糖沙茶面」民族路78号

推荐理由:

这一家沙茶面是神一般的存在,属于“店大欺客”型。天天排长队的店来尝鲜的基本都是游客,只做上午的半天生意;只收现金;最晚营业到下午1点。

• 「地道赞」厦禾路983号双涵天地109-118单元(星巴克旁)

地道赞是一种精神,它是要用地道美食和考究手信,去存续老厦门的文化。它里面包含了很深的闽南文化和厦门生活态度。

——国际著名设计师陈幼坚

推荐理由:

如果你来厦门有个困惑,带重要的朋友吃厦门小吃有什么店可以吃的全又比较有档次。地道赞可以解决了这个大问题。给足了对厦门小吃最大的礼仪,厦门小吃也能吃出高大上。这家耗时6年筹备,花费1500万元打造的厦门小吃。人均120元。它的设计讲诉着时代的故事,在故事里,都透露着耐人寻味的内涵和可深究的历史意义。(《舌尖上的中国2》陈硕导演倾力制作。

Top 2. 姜母鸭:闻到都觉得赚到

来厦门怎么能错过下饭之王——姜母鸭。姜母就是老姜,鸭使用百天以上的低脂番鸭。加入二十多位药材香料,淋上米酒和麻油,一口身经百战的老砂锅在火上慢炖,让鸭肉鸭骨酥烂入味,最后连姜都好吃,是温而不燥的药膳美食。

推荐店家:

•「珍珍姜母鸭」曾厝垵25号(曾厝垵公交站正后面)

推荐理由:

旅行行程里必吃的店家之一,作为厦门名小吃姜母鸭,这道曾经是阿嬷阿公做给孩子们长身体的菜品。珍珍姜母鸭海鲜是厦门姜母鸭老字号品牌,已经有20几年,位于曾厝垵村口,店内招牌的姜母鸭下饭正合适,最棒就是汤汁就着白米饭,简单朴实的美味,还可以真空包装带回家哦。

•「老厦门特色菜·妞妞」顶澳仔10号之3

推荐理由:

厦门大学附近老字号人气厦门菜,18年老店,主打闽南菜,以姜母鸭、煎蟹走红厦门,淳朴闽南红砖古朴装修风格,是本地与游客极力推荐的闽菜餐厅。对于厦门菜的理解或许每个人都不一样,妞妞汇集了厦门各区的特色菜品,在餐饮同质化的当下,保留地方特色菜肴,并开发创新。毗邻南区,古朴的装修,旧式的物件,闽南风格的环境。

Top 3. 鱼丸汤:汤鲜丸Q每颗不同味道

厦门鱼丸大多是包心丸,用汤奉上。鱼丸外表是鲨鱼糜,内陷是调味的猪肉蓉,咬破会有肉汁蹦出。好的店家会开发出丰富的口味,比如虾仁/蟹黄/墨鱼/鱼卵/香菇/肉蓉,甚至创新的海藻、芝士等等,永远可以对下一颗抱有好奇。

推荐店家:

• 「邵子牙贡丸」中山路169号(局口街入口处)

推荐理由:

邵子牙是厦门为数不多的中华老字号品牌,分布于鼓浪屿和中山路,具有上百年历史,老厦门人几乎无人不知。纯手工制作的鱼丸,从原料选取到加工制作都十分讲究,被本地吃货称为厦门最好吃的鱼丸,推荐邵子牙的鲨鱼丸,汤很鲜,丸子质地均匀、超级Q、很有嚼劲!

• 「林氏鱼丸」龙头路97号(靠近音乐厅.街心公园)

推荐理由:

鼓浪屿必吃的网红店,白天人特别多,网上搜索鼓浪屿小吃前五名。需要来鼓浪屿游玩的人会慕名而去。鱼丸体大个,肉汁很鲜甜。

① 想吃好吃的鱼丸汤,不要去综合小吃店,味道会中规中矩、千篇一律;② 询问鱼丸有多少种口味,通常口味越丰富的店家手艺越棒;③ 汤色奶白才是最佳,大骨熬制,不用调粉末,喝完汤不口渴。

Top 4 芋包:传承经典的老手艺

厦门传统名小吃叫芋包,是老一辈厦门人过年必吃的,就像北方人过年一定要吃水饺一样。它的美味是无人能挡,尤其是刚蒸起来的芋子包皮薄薄的,似乎里面的馅都要冲破那皮出来了似的。尽管刚蒸好的芋子包很烫很烫,但你还是会忍不住要咬一口。

推荐店家:

• 「芋包王闽南茶楼」中山路大元路27号

推荐理由:

芋包是厦门一种传统名小吃,据说也是老一辈厦门人过年必吃的。开在大元路27号的芋包王,可谓是无人不知无人不晓,从最初的一个卖芋包的小吃摊,历经四代传承,如今已经是个古早味浓厚的闽南茶楼,一楼主要是两人座和四人座的小桌,二楼有雅座,颇具规模。茶具摆上桌,还有一个个好看又复古的暖水瓶,泡上一壶茶,听着店里放的闽南语歌或和朋友闲话家常,悠闲惬意。

Top 5 花生汤:清爽香醇的甜美

一道简单美味的甜品,闽南几乎家家都会做。花生下锅熬煮之前,要经历祛衣、晾晒,和长时间的浸泡,所以店家门口常常摆有一筛筛的花生仁,排排晒。恰到火候的熬煮,让花生一颗颗漂浮在水面,绵而不烂,清爽香醇。不喜欢花生、甚至不太能接受甜味蛋花的人喝过都赞不绝口。

推荐店家:

• 思明电影院附近的「陈伯花生汤」(里面还放了桂圆)

• 思明北路与大同路交叉口的「思北花生汤」

• 凌晨2点后,思明北路与大同路交叉口的流动摊

Tips:

① 喝花生汤不建议去连锁店,最好喝的通常在民间;② 哪怕在夏天,第一次喝花生汤一定要喝热的,加个鸡蛋更美味;③ 深夜至凌晨出没在街角的流动摊贩,比开在店铺里的还要美味。

Top 6. 虾面:吃出红彤彤鲜滋滋的老传统

虾面是厦门沙茶面的前辈。过去闽南人在立夏的中午煮它来进补,认为吃了虾面就会像熟虾的颜色一样红光满面,精神焕发。用炒熟的虾头和虾壳熬汤,逼出红彤彤的虾油,最后放入小颗的墨鱼丸和金门狗头虾(比大虾要鲜甜)。泡在这样的汤里,豆芽和碱面都超级入味。

推荐店家:

• 仁和路的60年老字号「新厦虾面」

• 厦禾路上老板如漫画人物的「明月虾面」

• 湖滨北路槟榔西里的「槟榔虾面弟」

Tips:

① 面才不是重点呢,汤才是重点,所以对面食不感兴趣或者压根不太饿的话,点一碗虾汤就够了;② 厦门只有三家公认的老字号虾面店,认准就好了。

Top 7. 鸭肉粥:颠覆全国人民对粥的印象

不要被酱油色的粥吓跑。鸭肉粥的米并非熬得黏黏烂烂,而是粒粒分明、烂而不糊。

用卤鸭的肉汁熬制,因此呈现酱油色。与全国的粥最不同的是,厦门的粥里可以任意加料,鸭的各个部位都可以,犹如某种粘稠汤饭。

推荐店家:

• 大同路上的「百成大同鸭肉粥」老店

• 厦禾路24小时营业的「大同浮屿鸭肉粥」

Tips:

① 一份粥加一份鸭肉是标配,高分的鸭肉一定会做到鲜嫩多汁;② 推荐你额外加入卤蛋和油条泡着吃,这是本地人喜欢的吃法;③ 鸭肉粥很适合大半夜酒后出来当解酒夜宵哟。

以上7种厦门必吃美食分散在本岛各处,你一次旅行根本不可能把它们吃完。所以出行前需要细致规划路线哟,或者在厦门多住几天吧,当然你还可以选择向导服务,带你逛吃逛吃不重样哟!

第二站 :慎重选吃的老味道

吃下列食物前请慎重!虽然也是闽南特色,但吃不惯的游客的比相对较大。有的是不喜欢食物口感,有的是吃不惯厦门的“红黄褐酱”(也就是下图右边的厦门三大魔酱:花生酱、甜辣酱、黄芥末酱)。

Top 1. 土笋冻:勇敢者的咸味海洋果冻

胶原蛋白来自海里的星虫(俗名土笋),口感是海鲜和竹笋的混合体。用土笋煮汤,只放盐调味,倒进一个个小碗,冷却后形成冻。

厦门人吃土笋冻讲究配料,除了上面图中的五种酱,还要加芫荽和腌萝卜片,都是重口味,所以外地人的接受度不高。

如果有勇气尝试土笋冻的话,我建议从下面这种酱汁吃起,是比较温和的蒜蓉酱油汁,味道相对老少皆宜,不至于留下太坏的印象。

推荐店家:

• 中山公园西门的「天河西门土笋冻」

• 天黑后开元路和厦禾路上的流动摊位,叫卖声是闽南语,发音“特损党”

Top 2. 海蛎煎:只适合喜欢吃生蚝的人

因台湾偶像剧而被熟知的闽台小吃。如果不是闽台或潮汕人,第一次吃它的人失望率会大于50%。如果你是个爱吃生蚝的人,那么你才会懂它的美味。各地的海蛎煎口感也不同,厦门版的偏湿软,里面的地瓜粉不会煎得太焦脆,所以大海湿漉漉的味道占主导。

推荐店家:

• 中山路局口街横巷33号的「莲欢海蛎煎」(34年最佳风评)

• 鼓浪屿龙头路189号的「康家龙头海蛎煎」总店

第三站:海鲜控的必吃专场

必吃专场一:海鲜大排档

这些地道厦门人凯德真正老店铺,不宰客,实在而便宜。用最简单的酱油水烹制白章鱼、小鲍鱼、石斑鱼、膏蟹,一定要点配酒的海瓜子和皮皮虾。

鼓浪屿海鲜推荐:

• 「小酌海鲜本港菜」鼓浪屿市场路126号(靠近音乐厅)

推荐理由:

浪屿必吃榜第一位的小酌,必须五星好评。首先是环境,简洁大方又有格调,让人特别舒服。其次是服务,而且服务员特别热情贴心。然后是菜品,小黄鱼肉质鲜嫩,炒米线糊值得一尝,其他菜口味也不错,而且价格特别实惠。最后要提醒各位吃货,小酌家的生意是真的好,所以需要提前预约才能吃到哦。

中山路海鲜推荐:

• 「金家港海鲜大排档」中山路47号

推荐理由:

正港厦门味,中山路网红海鲜排档,被厦门吃货群评为中山路口味最好的本港海鲜餐厅,巷子里的海鲜专家,以椒盐皮皮虾和海鲜卷走红。

厦大/沙坡尾海鲜推荐:

• 「213海鲜大排档」大学路213号

推荐理由:

213海鲜大排档是厦门老字号海鲜排档,征服老厦门人的十大海鲜排档。一直以来都很受食客认可,位置就在南普陀、厦门大学、沙坡尾、艺术西区的中间位置,是游客的必经之地,用餐时间基本是一位难求。这家店开了挺久了,老厦门风格的海鲜大排档,食材以海鲜为主,口味正宗地道,价格实惠。不论是游客逛完厦大品尝闽南风味大排档,还是本地人聚餐或小酌,都很合适。

曾厝垵海鲜推荐:

• 「阿里元餐厅」曾厝垵文青街9号

推荐理由:

曾厝垵的美食地标之一,一家主打闽南菜和海鲜的餐厅,天桥下面进来大约三十米,注意往左看,很大的铺子。海鲜就放在进口过道。大排档的布置,也是简洁干净。厦门的海鲜种类是小海鲜,最大的菜也就是波龙和小石斑了。这家的价格还是相对亲民的,明码标价,性价比不错。

第四站:必买的厦门茶点伴手礼

必买茶点清单里面并没有凤梨酥。

TOP1 馅饼:如果只能买一样伴手礼就是它

超好吃并且文艺十足!送给谁都不会错。虽然是传统茶点,但口味上非常适合年轻人,受欢迎程度甚至超过凤梨酥。

推荐店铺:

• 「张念芯饼屋」

厦门市思明区中山路166号(新华书店斜对面)

推荐理由:

这家的馅饼是中山路必买伴手礼之一,人气网红店!本地吃货评价中山路最有质感的手礼店,馅饼的种类很多,口感也十分细腻独特,甜度和松软度刚刚好。

TOP2 佛跳墙:伴手礼中的低调BOSS

佛跳墙,是福建地区的当地名菜,属闽菜系。相传,它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养,可促进发育,美容,延缓衰老,增强免疫力,乃进补佳品。

推荐店铺:

·「邵公馆佛跳墙」中山路来雅百货6楼

推荐理由:

邵公馆驰名在外,以佛跳墙为店内招牌。馆内的王清杰大师是享誉盛名的大厨,他的佛跳墙曾获“厦门十大明星伴手礼”的荣誉称号。

经改良之后的佛跳墙摒弃传统用料之中荤腥的内脏,以鲜香的海鲜取而代之。虽为一小盅,但用料多得能让你看迷了眼,美醉了唇。细嫩爽滑的鱼翅,Q弹十足的鲍鱼、软香糯口的蹄筋、绵实入味的鸽子蛋、价格不菲的羊肝菌……将好料一一吃完之后,再抿上一口包含精华的汤汁,感受它的温润柔滑,从舌尖直达胃里。不仅如此,邵公馆专门为食客和远道而来的旅客制作了礼盒装佛跳墙,就能带回去给亲朋好友品菜,实在是很贴心贴胃的一份伴手礼。

TOP3 桔红糕:闽南版的“土耳其软糖”

推荐店铺:因为包装基本都是上图那个样子,很好识别,所以你只要去第七市场南口第一家(思明东路)、第八市场的前两个摊位、老城区的破旧的小卖铺,都有卖。

推荐理由:厦门人接待外地来的亲友,对方临走前,厦门人会去市场或古早小卖铺大量购买桔红糕给对方带上。一来有闽南特色还物美价廉,二来小巧方便特别适合配茶。因为一买就是十几包,所以桔红糕非常容易断货,一断货就整个街区一起断货。

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